Tiramisu à la crème de pistache et aux framboises

Je reviens de Sicile où j'ai acheté une délicieuse crema al pistacchio d'une belle couleur verte et d'un goût bien prononcé 😋💚

Alors, pour prolonger un peu les vacances, je l'ai utilisée dans cette revisite du tiramisu! Trop bon!

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 80 gr de crème de pistache

• 75 gr de sucre

• 250 gr de mascarpone

• Une pincée de sel

• environ 200 gr de biscuits à la cuillère (boudoirs)

• 300 ml de lait d'amande

• 50 ml de coulis de framboises

• 400 gr de framboises fraîches ou surgelées

• 80 gr de pistaches

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le lait d'amande avec le coulis de framboises.

2. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le lait parfumé pour les imbiber sans les détremper.

3. Dans un grand plat, disposez une première couche de biscuits imbibés et recouvrez de la moitié des framboises. Réservez.

4. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5. Ajoutez le mascarpone et la crème de pistache et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

6. Battez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et ajoutez les délicatement à la préparation.

7. Versez ce mélange sur les biscuits, lissez la surface et recouvrez d'une deuxième couche de biscuits imbibés. Décorez avec les framboises et réservez au frigo pendant minimum 3 heures.

8. Torréfiez les pistaches en les faisant griller quelques minutes dans une poêle. Concassez-les à l'aide d'un couteau.

9. Avant de servir, parsemez le tiramisu de pistaches concassées.

10. Bonne dégustation 💚💖