Tiramisu de crêpes 🥞 ☕️

Variante originale! Super bon!

Ingrédients pour 15-20 crêpes:

100 gr sucre en poudre

30 gr beurre

(+ 30gr pour cuire les crêpes)

330 gr farine

2 oeufs

65 cl lait

10 cl de café

Conseil: un peu d’extrait de café si vous

désirez intensifier le goût

Ingrédients pour la crème tiramisu:

5 oeufs

160 gr de sucre

625 gr de mascarpone

2 c.à s. d’Amaretto (ou 1 c.à café d'extrait de vanille si vous ne voulez pas d'alcool dans le gâteau)

Cacao en poudre

Matériel: une poêle à crêpes, un moule à charnière (de la même dimension que votre poêle à crêpes)

Préparation des crêpes 🥞 :

- Mélangez les oeufs entiers avec le sucre.

- Ajoutez la farine petit à petit et incorporez un peu de lait quand la pâte devient trop sèche.

(Ajoutez le lait progressivement pour qu'il n'y ait pas de grumeau)

- Lorsque toute la farine a été ajoutée, mélangez pour obtenir une préparation homogène et incorporez le reste du lait ainsi que le beurre fondu, le café et l'extrait de café.

- Laissez reposer la pâte une heure avt de cuire les crèpes.

- Cuisez les crêpes avec un petit peu de beurre et empilez-les dans une assiette.

- Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de crème.

Préparation de la crème au mascarpone:

- Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez le mascarpone et l'amaretto.

- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Montage du gâteau de crêpes:

- Recouvrez un moule à charnières de film plastique.

- Placez une crèpe au fond du moule et répartissez uniformément deux cuillères à soupe de crème au mascarpone. Saupoudrez de cacao.

- Recommencez jusqu’à épuisement des crèpes et terminez par une fine couche de crème.

- Refermez le film plastique et conservez au frigo.

- Avant dégustation, démoulez et saupoudrez de cacao.

Bon appétit!