Irish Scones

Ingrédients pour une douzaine scones :

• 450 gr de farine fluide (T45)

• 12 gr de levure chimique

• 75 gr de beurre froid

• 75 gr de sucre

• 2 œufs

• 220 ml de lait fermenté ( ou du kéfir) (Si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans du lait, puis laisser reposer une dizaine de minutes)

• 2 c.à.s de sucre impalpable (facultatif)

Préparation :

Le secret pour avoir des scones bien moelleux, c’est de ne pas trop travailler la pâte, il ne faut pas qu’elle soit lisse.

1. Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en petits dés et sablez du bout des doigts. La texture doit rester légèrement grumeleuse, elle ne doit PAS être parfaitement homogène.

2. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait fermenté. Versez ce mélange progressivement dans les ingrédients secs, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple. Si on travaille trop la pâte, les scones seront plus serrés et plus lourds.

3. Formez des ronds de pâte d'environ 2,5 centimètres d’épaisseur à l'aide d'une cuillère. Des scones trop plats restent souvent plus secs et moins généreux. Vous pouvez les badigeonner d’un peu d’œuf battu pour qu’ils aient une jolie couleur, et éventuellement saupoudrer de sucre glace.

4. Dans un four préchauffé à 190°C : enfournez pour 18 à 20 minutes. Les scones doivent gonfler, prendre une belle teinte dorée mais garder un cœur tendre.

5. Laissez-les tiédir sur une grille. Ils sont délicieux encore un peu tièdes.

   
   

Les anglais et les irlandais les mangent avec du beurre, de la « clotted cream » et de la confiture.

Enjoy your 'cream tea' or 'cream coffee' 🫖☕️