Cupcakes noix de coco - framboises

Moelleux, léger et peu sucré ... un muffin parfait comme collation à emporter 🧁😋

Ingrédients:

- 2 œufs

- 40gr de sucre de canne

- 40 gr de noix de coco en poudre

- 120 gr de farine

(Si vous voulez un goût de noix de coco plus prononcé, vous pouvez mettre plus de noix de coco, moins de farine)

- 40 gr de beurre

- 10 cl de lait

- 1 c.à.s de levure chimique

- 125 gr de framboises fraîches ou congelées

Coupelles en papier

Moule à muffins

Préparation :

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes. 2. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez-y le sucre et battez au fouet.

3. Incorporez le beurre tiédi et le lait, puis la farine, la noix de coco en poudre et la levure. Mélangez bien avant d'ajouter les framboises.

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Répartissez la pâte dans les coupelles en papier déposées dans un moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts seulement.

6. Enfournez 20 min. à 180 °C.

7. Quand ils sont cuits, sortez les du four, laissez tiédir et démoulez.

Laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation 🧁