Croûte aux framboises

Ingrédients :

Pour la croute sablée :

• 250 gr de farine

• 100 gr de poudre d’amande

• 100 gr de sucre impalpable

• 125 gr de beurre mou

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• 300 gr de crème pâtissière (voir recette sur mon blog)

• 250 gr de crème chantilly

• 800 gr de framboises

• sucre impalpable

• feuilles de basilic

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre impalpable et le sel.

2. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange (incorporez petit à petit le beurre aux autres ingrédients avec les mains jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable.)

3. Ajoutez l’œuf et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et formez une boule.

4. Réservez au frigo au moins une heure dans un film plastique.

5. Etales sur +- 3 mm d’épaisseur et foncez un moule à tarte avec cette pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Avec le reste de pâte, vous pouvez faire quelques biscuits.

6. Cuisez la pâte à blanc (càd sans garniture) dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

7. Sortez la du four et laissez refroidir sur une grille.

8. Quand elle est bien froide, étalez une couche de crème pâtissière, puis une couche de crème chantilly.

9. Recouvrez de framboises, ajoutez le basilic et saupoudrez de sucre impalpable.

Mmmhhhhhhh !