Cupcakes au mascarpone - groseilles et nectarine

Hyper moelleux et frais

Ingrédients pour environ 12 cupcakes:

• 2 oeufs

• 80 gr de sucre

• 120 gr de farine

• 150 gr de mascarpone

• 2 c.à s. de lait végétal

• 1/2 sachet de baking powder

• une nectarine , coupée en petits morceaux

• une poignée de groseilles

Préparation :

1. Préchauffez le four à 175°C

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez.

4. Incorporez le mascarpone, mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

5. Ajoutez les fruits, mélangez une dernière fois, puis répartissez la pâte dans un moule à cupcakes recouvert de moules en papier. (Environ 3 c.à.s dans chaque moule à muffin)

6. Enfournez pour environ 20 minutes. Quand les cupcakes sont bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

7. Bon appétit 😋