Pour l'apéro ou un lunch accompagné d'une petite salade 🥗
Ingrédients :
2 petites courgettes coupées en petits dés (200 g environ)
160 g farine
3 oeufs entiers
120 g de feta en petits dés
80 g de fromage râpé
7 cl huile d'olive
50 g yaourt à la grecque ou de fromage blanc
3 oignons nouveaux ou 2 petites échalotes
1 càc de bicarbonate alimentaire
8 feuilles basilic ciselées
quelques graines de courge pour la déco
sel
poivre
Préparation :
1.Tapissez un moule à cake de papier cuisson.
2. Coupez les courgettes en dés après avoir retiré les extrémités. Dans une poêle, faites revenir 2 càs d’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites-les colorer puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 minutes environ : les courgettes doivent être un peu cuites mais encore fermes.
3. Préchauffez le four à 160°C.
4. Dans un saladier, mélangez l’huile avec les oeufs et le yaourt / fromage blanc. Ajoutez le fromage râpé, la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
5. Incorporez les courgettes, le basilic ciselé et la feta. Mélangez à nouveau pour que tous les éléments soient bien répartis.
6. Versez dans le moule à cake, parsemez de graines de courge et enfournez pendant 45-50 minutes environ. Le cake doit dorer et cuire à coeur, tout en restant un peu humide et moelleux. En enfonçant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir pratiquement sèche.
7. Laissez tiédir sur une grille avant de démouler.
8. Dégustez tiède ou à température ambiante 😋😋😋
