CHRISTMAS IS COMING 🎅 🍰
INGRÉDIENTS:
Pour le biscuit roulé:
4 œufs
125gr de sucre
125 gr de farine
6gr de baking powder
Pour la compotée de framboises : faites cuire 250gr de framboises congelées avec 2 c.à.s de sucre gélifiant
Pour la crème mascarpone:
250 gr de mascarpone
80 gr de sucre
2 oeufs
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un récipient pour les monter en neige ferme. Quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre. Continuez à fouetter deux minutes. Baissez la vitesse du fouet puis ajoutez les jaunes puis la farine et la levure en pluie. Arrêtez de mélanger dès que le mélange est bien lisse.
3. Versez la préparation sur une plaque à génoise couverte d'un papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
4. Sortez la génoise du four, et démoulez-la sur un linge humide et propre. Roulez-la pour qu'elle prenne la forme d'une bûche. Laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème :
Battez les jaunes d'œuf avec le sucre, ensuite ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Montage:
Déroulez doucement la génoise, étalez une couche de compotée de framboises froide. Ensuite, étalez une couche de crème au mascarpone. Roulez la bûche en ne serrant pas trop pour la crème ne sorte pas sur les côtés. Déposez sur une assiette et laissez figer au frigo.
Décorez comme vous le souhaitez ( ici, j'ai décoré avec de la chantilly et du sucre impalpable)
Joyeux Noël !
