Fluffy pancakes 🥞

Pancakes soufflés, c'est un peu long à préparer, mais très bon!

Ingrédients pour environ 12 pancakes soufflés - 4 oeufs - 60 ml de lait entier - 1ml d’extrait de vanille - 65 gr de farine - 4 gr de levure chimique - 50 gr de sucre - Huile végétale pour graisser la poêle - Un peu d’eau pour créer de la vapeur

Préparation 1. Préparez une poêle assez large et un couvercle. 2. Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au congélateur pendant 15 min. 3. Pendant ce temps, ajoutez le lait et la vanille aux jaunes et mélangez-les jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la farine et la levure au mélange lait- oeufs. Réservez. 4. Après 15 minutes, sortez les blancs du congélateur (ils sont à moitié congelés) Commencez à les battre en neige, lorsque ils deviennent mousseux et plus fermes, ajoutez le sucre petit à petit, en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et bien fermes. 5. Enfin, incorporez délicatement 2/3 des blancs en neige à votre préparation farine - lait- jaunes. Ensuite, transvasez le mélange obtenu dans le bol avec les blancs restants et incorporez le tout doucement. Pour la cuisson:

1. Mettez votre poêle à chauffer à feu doux. Huilez délicatement avec un papier essuie-tout. Avec une petite louche, versez un peu de pâte dans la poêle pour former votre pancake. Vous pouvez en faire 3 à la fois, si vous voulez. 2. Quand le dessus du pancake commence à sécher légèrement, ajoutez une louche de pâte par-dessus. Versez un peu d’eau dans la poêle et couvrez avec le couvercle. Après 2 minutes, retirez le couvercle pour ajouter encore une louche de pâte sur chaque pancake. Assurez-vous de faire dans la hauteur, pas la largeur. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Couvrez à nouveau. Après 5 minutes retournez le pancake très délicatement. Remettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez pour 4-5 min, toujours à feux doux. Bon appétit!