Carrot-cupcakes d'Halloween👻 🎃 🥕

Ingrédients: - 100 gr de farine - 40 gr de sucre - 35 gr de sucre roux - 100 gr de carottes finement râpées - 1 œufs - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café de levure - 1/4 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 pointe de couteau de noix de muscade - 35 gr de compote de pommes - Quelques gouttes d'extrait de vanille - 60 ml d'huile végétale - 30gr de noix concassées  - 50gr de raisins secs Glaçage : - 50 gr de beurre à température ambiante - 110 gr de cream cheese à température ambiante (type philadelphia ou Saint Moret) - 200 gr de sucre glace - Quelques gouttes d'extrait de vanille Préparation des cupcakes: 1. Préchauffez le four à 180 C. 2. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, et les épices. 3. Dans un second saladier, mélangez les sucres et ajoutez les oeufs, ensuite fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4. Incorporez la compote de pomme et l'extrait de vanille. 5. Verser l'huile en fouettant sans cesse. Incorporer les carottes râpées ainsi que les raisins secs dans la moitié du mélange de farine pour bien les enrober. 6. Versez le tout avec la moitié restante de la farine dans le saladier et mélangez bien tous les ingrédients. 7. Versez la préparation dans des moules à muffin recouverts de caissettes et remplies au ¾. 8. Enfournez pour 20 minutes environ et testez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit en ressortir sec. 9. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir. Préparez le glaçage : 1. Fouettez au batteur électrique le beurre et fromage type philadelphia à vitesse moyenne jusqu’à une texture lisse et homogène. 2. Ajoutez l'extrait de vanille et versez lentement le sucre glace tout en mixant continuellement au batteur. On doit obtenir une texture lisse. 3. Placez le glaçage dans une poche à douille et garnissez les cupcakes. Facultatif : Déposez des noix concassées et décorez d’une carotte en pâte à sucre ou pâte d'amande (ou autre déco halloween) 👻 🎃 🥕