Cheesecake spéculoos aux framboises

😋😋😋

Ingrédients :

- 150 gr de spéculoos

- 60 gr de beurre

- 2 œufs

- 6 c.à.s de sucre en poudre

- 500 gr de fromage blanc entier

- 20 cl de crème fraîche 20% mg

- 2 c.à.s. de farine

- 1 pincée de sel

- Zeste d'un citron (facultatif)

- 150 gr de framboises fraîches ou congelées

Préparation :

1. Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé.

2. Émiettez les spéculoos (en poudre très fine) et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez bien avant de verser dans le moule. Répartissez le mélange uniformément et aplatissez à l'aide d'une cuillère à soupe.

Réservez au frigo minimum une heure.

3. Dans un récipient, battez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez les zestes.

4. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

5. Incorporez la farine dans le mélange oeufs-sucre, ensuite le fromage blanc et la crème fraîche.

6. Enfin, ajoutez très délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

7. Préchauffez le four à 180°c.

8. Versez la préparation sur le fond en spéculoos.

Éparpillez les framboises sur cette pâte avant d'enfourner pour environ 40 minutes.

9. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler .

Bon appétit !